Forgelatinisert maisstivelse kan brukes som bindemiddel. Etter pregelatinisering endres strukturen og vannabsorpsjonsegenskapene til stivelsen, noe som gir den gode vannabsorpsjons-, svellings- og viskositets{1}}utviklingsegenskaper. Under passende bruksforhold kan disse egenskapene bidra til å forbedre sammenhengen mellom ulike ingredienser. Derfor kan pregelatinisert maisstivelse brukes i mat, farmasøytiske og visse industrielle formuleringer der bindende egenskaper er nødvendig. Profesjonell farmasøytisk informasjon identifiserer også pregelatinisert stivelse som et bindemiddel og fortynningsmiddel for faste doseringsformuleringer.
I matapplikasjoner kan pregelatinisert maisstivelse bruke sine vannabsorberende og fortykkende egenskaper for å hjelpe ingrediensene med å binde seg sammen. For eksempel kan det inkorporeres i matformuleringer som krever forbedrede formingsegenskaper, strukturell stabilitet eller bindingsytelse. Fordi pregelatinisert stivelse kan absorbere vann og utvikle viskositet under kalde-vannforhold, kan den også gi enkel behandling i applikasjoner der omfattende oppvarming ikke er ønskelig eller praktisk.
I farmasøytiske applikasjoner er bindingsfunksjonen til pregelatinisert maisstivelse spesielt godt etablert. Det kan brukes i tabletter og andre faste doseringsformer og kan fungere som et bindemiddel eller fortynningsmiddel avhengig av formuleringen. Ved direkte komprimering kan egnet pregelatinisert stivelse bidra til dannelse av tabletter med tilstrekkelig mekanisk styrke. Under granulering kan det også hjelpe ulike pulverpartikler til å binde seg sammen for å danne relativt stabile granuler. Farmasøytiske kilder lister opp pregelatinisert stivelse som bindemiddel og fortynningsmiddel og beskriver bruken i direkte kompresjon samt våt- og tørrgranuleringsprosesser.
Den bindende effekten av pregelatinisert maisstivelse er relatert til dens evne til å hydrere raskt. Etter å ha absorbert vann kan stivelsen svelle og danne et viskøst system. Når forskjellige pulverpartikler kommer i tilstrekkelig kontakt med dette viskøse materialet, kan samspillet forbedre kohesjonen mellom partiklene. Som et resultat kan pregelatinisert stivelse være nyttig i applikasjoner der forbedret pulverkomprimering, forming eller strukturell integritet er nødvendig.
Bruk av pregelatinisert maisstivelse som bindemiddel betyr imidlertid ikke at et høyere tilsetningsnivå alltid vil gi bedre resultater. Faktisk ytelse avhenger av faktorer som formuleringen, egenskapene til pulverene, fuktighetsforhold, blandemetode og prosessforhold. Hvis det brukes for lite stivelse, kan den ønskede bindeeffekten ikke oppnås. Hvis det brukes for mye, kan viskositeten til systemet bli for høy, og potensielt påvirke blanding, dispersjon eller teksturen til det ferdige produktet. Derfor bør passende mengde bestemmes i henhold til den spesifikke applikasjonen.
Ulike applikasjoner har også ulike krav til bindende ytelse. I matformuleringer kan det gis større oppmerksomhet til tekstur, struktur, formingsegenskaper og stabilitet. I farmasøytiske faste doseringsformer kan faktorer som pulverstrøm, kompresjonsadferd, granulatdannelse og den endelige ytelsen til doseringsformen være viktigere. Derfor, selv om den samme ingrediensen kan gi en bindende funksjon, kan bruksmetoden variere avhengig av applikasjonen.
Samlet sett har pregelatinisert maisstivelse et godt potensial som bindemiddel, spesielt i systemer som krever vannabsorpsjon, fortykning og forbedret kohesjon mellom ingrediensene. I praktiske applikasjoner bør den passende bruksmetoden velges i henhold til formuleringen, prosessbetingelser og ønsket ytelse for å gjøre effektiv bruk av dens bindende egenskaper.
